垃圾，放错了地方的资源。对于“吃”出来的垃圾，亦是那么。尤其在生活垃圾分类全面深化之际，餐厨垃圾处理亦有了新内涵。

在餐饮业高速发展的同时，餐厨垃圾也逐渐下降。若保守假设我国生活垃圾产生量接近3.95亿吨/年，同时假定厨余垃圾占生活垃圾总量接近半壁江山生活垃圾分类与餐厨垃圾处理设备展，则我国厨余垃圾形成量将超过54.2万吨/日。以城市生活垃圾产生量为基准，到“十三五”末期，我国餐厨垃圾将突破12020万吨。

结束慢跑喜提“冲刺期”

过去5年时间里，100个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市陆续涌现，发改委为此投资总额达20多亿元。

《“十三五”全国城市生活垃圾无害化处理设备建设规划》提出，到2020年底，力争新增餐厨垃圾处理能力40000吨/日，城市基本建成餐厨垃圾回收跟再生利用模式。地方层面，全国有300多个地方推行了餐厨垃圾管理方法，对适用范围、责任主体、收运和处理规定、违规行为罚款等内容作了相关条例。不少省市还将处置餐厨垃圾列入年终考核。

即便如此，据中国权威机构调研发现，现有餐饮垃圾处理产能仅为约2.45万吨/日，处理率不足10%。远已超过“十三五”规划的要求。之所以会出现如此大的差别，或与餐厨垃圾处理现存的五大发展问题息息相关，具体如下图图示：

基于此，餐厨垃圾处理市场却将被视作“十三五”期间的重要任务之一。与“十二五”期间3万吨/日的规划处理能力相比，未来5年处理能力将成倍增长。截至2020年11月底，根据中国环联研究院不完全统计，共计有44个新增项目处在前期阶段。另据不完全统计生活垃圾分类与餐厨垃圾处理设备展展台搭建，目前全国已建、在建、筹建的餐厨垃圾处理工程(50t/d以上)超过115座，总计处理能力接近20200吨/日。

技术路径AB面

从垃圾“四分法”来看生活垃圾分类与餐厨垃圾处理设备展，相较于可回收物、有害垃圾、干垃圾统一送到填埋或焚烧而言，兼具含水率高、有机质占比高、含盐量高、易生化降解等特点的餐厨垃圾则对终端处理科技与对应产能提出了更高的规定：既应选用适合处理技术路线，又要有严密管控控制。其中，是否实施餐厨垃圾收运处置分离的关键点在于收运环节的难易程度。

而分类标准不一，也从必定程度上产生了餐厨垃圾“九龙治水”难题。各地的餐厨垃圾管理方法主要适用于狭义的餐厨垃圾，即餐饮垃圾和废油脂，而粪便垃圾属于生活垃圾范畴。就餐厨垃圾成分来看，餐饮业和学校食堂以餐后的餐饮垃圾为主(饭后剩余)，而民众家庭则以餐前的厨余垃圾为主(一般是指食品加工时形成的菜叶及果皮)。

另据美国战略性新兴行业环保联盟理事长张益指出，迄今我国未基本构建以厌氧消化为主、好氧制肥为辅、饲料化和昆虫法等为补充的餐厨垃圾处理与资源化利用的技术路线。如上图所示，以厌氧消化为核心的主流工艺几近覆盖餐厨垃圾处理，颇具“王者”意味。但在很多业界专家看来，这一模式也是各自明显的弱项。因而在技术难题面前生活垃圾分类与餐厨垃圾处理设备展，多种处理科技联合应用作为新思路。

曙光乍现 开启变革窗口期

可见，餐厨垃圾处理行业却将是“十三五”期间固废产业链的重要任务之一。一个明显的特点就是生活垃圾分类与餐厨垃圾处理设备展，以“政府主导 + 企业运营”的基本理念为主的餐厨垃圾处理行业或将在将来几年加速释放。而行业投资者也抢占这一商机，大胆进军涉足。其中北控、光大、首创等小型国企及上市民企也借助收购、并购等方式强势介入餐厨垃圾处理行业。

餐厨垃圾背后，其实是一个体量很大的环保行业市场。从补贴情况来看，行业报告显示，餐厨垃圾收运处理的补助最高可以超过每吨210元。在制度补助的基础上，日处理规模大约要超过130吨，甚至150吨以上，才能挤出利润空间。具体如下图图示：

而从投资规模来看，未来1年内全国城市生活垃圾无害化处理设备建设总投资约2508亿元，其中餐厨垃圾专项项目投资为184.1亿元。包括收运体系与管控机制建设、处理设施、处理工程项目、营运市场等在内的餐厨垃圾处理行业规模有望超过1200亿。

业界普遍分析，2020年餐厨垃圾行业必然出现再次洗牌的颓势。而现在，餐厨垃圾行业却进入“黎明前”的无序竞争状况。具体体现为：从业企业总量不多，且竞争局面较为分散，单个企业处理规模相对较小，尚未有企业一骑绝尘。按业内人士预测称：技术保障、资金支撑、政策资源三者，将是决定餐厨垃圾处理企业未来发展的“三驾马车”。